莲子猪肚汤
发布时间:2013-12-12
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原料。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍
#莲子猪肚汤#的制作步骤
1. 原料。清洗
猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
2. 猪肚切条,冷水放一汤匙
花椒,半块拍碎的
姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙
料酒。再次煮开。捞出洗净。
4. 猪肚条,莲子,
葱姜,足量水一起加入汤锅。大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
大师秘籍
1、猪肚要选择新鲜的,并且按照步骤一中所说方式,洗净粘膜。
2、冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3、一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。
4、我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。