莲子猪肚汤

莲子猪肚汤

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
52.2万 浏览量 6010 收藏
原料。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肚
1个
莲子
1把
辅料
2段
1块
适量
1汤匙
适量
适量
1汤匙
1茶匙

#莲子猪肚汤#的制作步骤

1. 原料。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
2. 猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。
3. 莲子不要泡。姜切片。
4. 猪肚条,莲子,姜,足量水一起加入汤锅。大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
5. 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
6. 出锅前加入香油和香葱即可。
莲子猪肚汤的做法步骤_1

大师秘籍

1、猪肚要选择新鲜的,并且按照步骤一中所说方式,洗净粘膜。
2、冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3、一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。
4、我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。

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