七彩发财汤_七彩发财汤做法大全_七彩发财汤家常做法-好厨网

准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）把胡萝卜切成极细的丝。把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐 1小块	发菜 1小把
鸡蛋 1个

辅料

胡萝卜半根	细香葱少许
鸡汤 1大碗	食盐半茶勺
胡椒粉少许	水淀粉适量

#七彩发财汤#的制作步骤

1. 准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好）

2. 把胡萝卜切成极细的丝。

3. 把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观）

4. 切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。

5. 清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈）

6. 下入泡发好的发菜和豆腐丝。（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎）

7. 轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。

8. 用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀）

9. 转中火，打入搅拌好的鸡蛋。

10. 盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。

大师秘籍

1、切豆腐丝的时候，刀放入水中粘一下，带着水比较好切。
2、如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤，这样成菜比较清澈。
3、如果没有发菜，换成紫菜来做，这个汤也一样美味。
4、在锅中煮的时候，不要来回的搅拌，用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5、盛碗后，用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈，所有的丝就会显示得很漂亮。

更多秘籍: 豆腐的做法发菜的做法鸡蛋的做法