美味果仁蘸

美味果仁蘸

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
半天
发布时间:2013-12-12
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将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香;炒好的果仁用刀切成大小合适的块,准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备
扫一扫边看边做

用料

主料
花生
50克
腰果
50克
芝麻
20克
杏仁
50克
榛子
50克
核桃仁
150克
白芝麻
20克
辅料
适量
300克
30克
30克

#美味果仁蘸#的制作步骤

1. 核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果榛子杏仁和黑白芝麻炒香;
2. 炒好的果仁用刀切成大小合适的块,准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用;
3. 将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水,在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加;
4. 等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁,轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实;
5. 等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可。
美味果仁蘸的做法步骤_1

大师秘籍

1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好;
2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好;
3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道);
4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可。

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