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#莴苣煎饺#的制作步骤
4. 将醒发好的面团揉成光滑的面团，然后揪成大小合适的剂子。
5. 这个时候再将莴苣和大葱拌入肉馅中，防止过早拌入出汤。（窍门二：等面团处理好之后，再将莴苣和大葱拌入，防止过早过盐出汤。）
6. 将面剂擀成饺子皮。
7. 用勺子挖少许馅料填在皮上，用勺子背压实。中间捏合。
8. 右边起，一个摺，一个摺，慢慢捏合。
9. 将饺子倒过来，另一个方向，再次一个摺，一个摺慢慢捏合。这样，月牙形的饺子就捏好了。不过这样的饺子个人认为适合做煎饺，煎出来形状漂亮，要是薄皮大馅的煮饺，还是大肚子，窄翅子的饺子好吃。用这个方法，全部包完。
10. 用小碗调面糊，可以用面粉调，也可以用淀粉调，都差不多。不过淀粉的面糊做出的噶扎更脆生，好吃些。
11. 平底锅放少许油，将煎饺码在锅内，将调好的面糊倒入，因为是肉馅，水份没过饺子三分之一即可。
12. 盖上盖子（窍门三：一定要盖盖子，不盖盖子不易熟哦。我的图片中没有盖子，千万别误导了。），大火将水烧干，然后小火（窍门四：小火慢烘，噶扎金黄，并且噶扎厚实并且香，好吃），煎成金黄色的噶扎即可出锅。
大师秘籍
1、莴苣易出水，所以事先不要放入，等全部做好准备，再跟肉馅搅拌即可。
2、先将面团和好，再调馅静置饧发，为了让面团具有更好的延展性，操作起来顺手。
3、饺子上锅之后一定要盖盖子，不盖盖子水份流失的快，饺子不易熟。
4、水份熬干之后，改成小火慢烘，这样做出来的噶扎金黄，厚实并且香脆。
2、先将面团和好，再调馅静置饧发，为了让面团具有更好的延展性，操作起来顺手。
3、饺子上锅之后一定要盖盖子，不盖盖子水份流失的快，饺子不易熟。
4、水份熬干之后，改成小火慢烘，这样做出来的噶扎金黄，厚实并且香脆。
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