黄豆蹄花汤
发布时间:2013-12-12
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猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺
#黄豆蹄花汤#的制作步骤
1. 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入
白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3. 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。
大师秘籍
1、猪蹄这个东西,弄不好就有味道,我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的,建议先用刀刮一遍猪蹄,然后洗净,锅里加一块拍碎的姜,半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道,还有一点淡淡的香味。
2、猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂,像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。