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山城棒棒鸡

做法：

煮

口味：

麻辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<10分钟

yoyige 会员

72 道菜 - 15325 人气

发布时间：2013-12-12

39.4万浏览量 6599 收藏

将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出

扫一扫边看边做

用料

主料

三黄鸡

1只

辅料

白芝麻适量	细香葱适量
青花椒适量	辣椒粉适量
花椒粉适量	白糖适量
生抽适量	香油适量

#山城棒棒鸡#的制作步骤

1. 将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。

2. 掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

3. 待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。

4. 放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

5. 鸡皮上刷一层香油。

6. 再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。

7. 手撕成筷子粗的肉条。

8. 将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

9. 红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

10. 将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

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白芝麻适量	细香葱适量
青花椒适量	辣椒粉适量
花椒粉适量	白糖适量
生抽适量	香油适量

山城棒棒鸡