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双冬焖羊腩

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1小时

如果向日葵没有想念会员

89 道菜 - 15331 人气

发布时间：2013-12-12

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羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续

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用料

主料

羊肉 700克	冬笋 1根
冬菇 8个

辅料

胡萝卜 1根	姜 1块
葱 1段	蒜 1头
食盐 1茶匙	生抽 1.5汤匙
老抽 1/3汤匙	蚝油 1汤匙
冰糖 2颗	料酒 2汤匙

#双冬焖羊腩#的制作步骤

1. 羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。

2. 锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。

3. 放入冬笋冬菇，一起炒均匀。

4. 放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。

5. 兑水淹没食材。

6. 大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。

7. 放入两颗冰糖大火收汁。

大师秘籍

1、我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃。
2、这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
3、做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好。

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