五香熏鲅鱼

五香熏鲅鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
半天
发布时间:2013-12-12
49.1万 浏览量 2639 收藏
准备材料鲅鱼冻结实,取出后略回温用刀切成薄片加适量料酒和生抽,放葱姜片腌制约30分钟生抽、糖、醋和盐,加入适量水调成酱汁,将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开将煮
扫一扫边看边做

用料

主料
鲅鱼
1条
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#五香熏鲅鱼#的制作步骤

1. 准备材料
2. 鲅鱼冻结实,取出后略回温用刀切成薄片
3. 加适量料酒生抽,放片腌制约30分钟
五香熏鲅鱼的做法步骤_1
4. 生抽、糖、醋和盐,加入适量水调成酱汁,将八角花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开
5. 将煮开的酱汁晾凉,将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分
6. 锅中放油,至7成热时,放入鲅鱼片炸制
五香熏鲅鱼的做法步骤_2
7. 至肉质收紧,微黄捞出沥油
8. 将油中的水分靠干,没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍
9. 炸至表面发干,金红色时捞出沥油
10. 趁热放入晾凉的酱汁中,至少腌制1小时以上即可食用
五香熏鲅鱼的做法步骤_3五香熏鲅鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、鱼切得薄容易入味,冻结实,稍微回温后用快刀切效果最好。
2、炸制的时候别把鱼弄碎,记得小心翻面。
3、酱汁调味根据自己口味,喜欢稍带甜口的可以稍多些糖,不喜欢的话可以少放些。
4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可。
5、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
更多秘籍: 鲅鱼的做法

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