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麻辣腌黄瓜

做法：

腌

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

数

准备时间：

2小时

烹饪时间：

1天

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85 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-12-12

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红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。黄瓜洗净，切薄滚刀块。把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。泡软的红辣椒、生姜放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）

扫一扫边看边做

用料

主料

黄瓜

适量

辅料

干辣椒适量	精盐适量
姜适量	麻椒适量
白醋适量	白芝麻适量

#麻辣腌黄瓜#的制作步骤

1. 红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2. 黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4. 泡软的红辣椒、生姜放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5. 用力把辣椒，姜片捣碎。

6. 把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7. 篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8. 撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9. 倒入白醋。

10. 挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11. 把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12. 把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

大师秘籍

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

更多秘籍: 黄瓜的做法

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干辣椒适量	精盐适量
姜适量	麻椒适量
白醋适量	白芝麻适量

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