奶油香草烤鸡
发布时间:2013-12-12
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鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚,控干水份,黄油室温软化。软化的黄油放在碗中,将切碎的迷迭香和百里香,蒜末一起加入,加适量盐和现磨的粗黑胡椒粉,拌匀奶油香料就做好了。用
#奶油香草烤鸡#的制作步骤
1. 鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚,控干水份,
黄油室温软化。
2. 软化的黄油放在碗中,将切碎的
迷迭香和百里香,
蒜末一起加入,加适量盐和现磨的粗
黑胡椒粉,拌匀奶油香料就做好了。
3. 用厨房纸将鸡内外的水份完全吸干,用手揉捏按摩鸡肉,让肉质松软,将奶油香料涂抹在鸡皮与鸡肉之间,鸡腹中和外皮上,表面再撒少许盐粉和粗黑胡椒粉。
4. 柠檬放在台面上滚动压软,用牙签随意扎些小孔。
9. 放入预热好上火220℃下火180℃的烤箱中下层,先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟,烘烤过程中要适当给鸡翻几次身,使其上色均匀。
大师秘籍
1、迷迭香我用新鲜的,如果没有用干的也可以。
2、前40分钟盖锡纸烤是为了防止鸡肉已烤上色但内部还不熟。
3、后30分钟去掉锡纸烤要勤观察,多给鸡翻翻身,要小心操作带好手套别烫着。
4、土豆比较容易粘在烤盘锡纸上,可以切好先过水去除淀粉的含量,或者在锡纸上刷一点点油。