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#干炸丸子#的制作步骤
6. 如果肉馅的比例是肥瘦3：7的话，还可以在里面加5克的食用油。
7. 加入步骤2里做好的玉米淀粉葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌几下。
8. 调味料与肉馅搅拌几下后，开始直接用手朝着一个方向搅打肉馅，直到肉馅上劲、起腻。
9. 肉馅打好后，加入少量的食用盐。
11. 开始制作丸子。手里捧住少许的肉馅，轻轻地握住拳头，不要捏得太紧。
12. 用小拇指和无名指使劲将肉馅挤到手的虎口位置，再用大拇指和食指压出丸子，一个圆滚滚的丸子就做好了。
13. 油热后下入丸子，可以一边挤丸子一边开始炸。
14. 油温的控制：丸子放入后油底会冒出均匀的小泡泡即可。
15. 一面炸好后，小心地摇晃下油锅，另一面就转到油里去了。
16. 两面微黄后捞出，再复炸一遍，即可装盘食用了。配上老虎酱味道更好：在碗里加入30克黄酱、10克蒜蓉和5克芝麻油，搅拌均匀即可。
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