海鲜杂拌鸡蛋凉面_海鲜杂拌鸡蛋凉面做法大全_海鲜杂拌鸡蛋凉面家常做法-好厨网

面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条鱿鱼和鲜虾清洗干净，去掉鱿鱼头和内脏，撕去鱿

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用料

主料

面粉

300克

鸡蛋

2个

辅料

食盐 1.5小勺	鱿鱼 2个
虾 10只	黄瓜 1根
胡萝卜 1根	青椒 1个
洋葱半个	辣椒粉适量
白醋适量	白糖 1小勺
白酒 1小勺

#海鲜杂拌鸡蛋凉面#的制作步骤

1. 面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条

2. 鱿鱼和鲜虾清洗干净，去掉鱿鱼头和内脏，撕去鱿鱼表面的黑膜，切开鱿鱼后，在上面打鱿鱼花刀，然后切成大小均匀的片状，鲜虾去掉虾头和虾皮，去除虾线

3. 鱿鱼片和虾仁里加入半小勺盐，加入1小勺白酒，抓拌均匀后腌制15分钟

4. 趁着腌制海鲜的时间，将蔬菜都清洗干净，黄瓜、洋葱和青椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝

5. 烧开半锅水，水滚开后，将腌制好的鱿鱼和虾仁一起入锅，然后关火，让鱿鱼片和虾仁在锅中停留30秒，然后捞出沥干水分

6. 将蔬菜丝、焯熟的虾仁和鱿鱼卷一起放入一个小盆中，加入辣椒粉、白醋、盐和糖，搅拌均匀，拌面的菜码即成

7. 锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟，捞出后迅速在凉水中清洗几遍，直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出

8. 在面条上拌上做好的菜码，搅拌均匀即可享用

大师秘籍

1、用全蛋液和面，不加一滴水，做出的面条更筋道，口感更好，如果没有蛋面，用碱面代替也可
2、鱿鱼一定要处理干净，去掉内脏和表面的黑膜，打鱿鱼花刀的时候，一定要注意不能切断，新手可以垫筷子
3、虾仁和鱿鱼要事先腌制，这样不但可以入味，还可以去掉海鲜原有的腥味
4、下水焯鱿鱼和虾仁的时候，时间一定不能长，时间长了，肉质就老了、回缩了。

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