香草冰激凌
发布时间:2013-12-12
91.2万 浏览量
1.7万 收藏
蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化,蛋黄细腻浓稠牛奶煮至微微沸腾,关火取一勺热牛奶加入蛋黄糊中,立即搅拌均匀将蛋黄糊倒进牛奶锅中搅拌均匀开小火不断搅拌加热,要把底部全都搅
#香草冰激凌#的制作步骤
5. 开小火不断搅拌加热,要把底部全都搅拌到,以免糊底
6. 煮至牛奶蛋黄糊非常浓稠,用手指在勺底划过,留下清晰的痕迹
10. 完成的冰激凌糊,如果有冰激凌机,倒进去开机即可
11. 没有冰激凌机,可以直接把完成的冰激凌糊放进冷冻室,每隔一个小时取出搅拌一次,可用木勺先将冻硬的部分打碎,再用蛋抽搅拌,4-5次后,用电动打蛋器搅拌成膨松的冰沙状
大师秘籍
1、煮牛奶蛋黄糊时,最好使用厚底的锅,以免糊底
2、完成的冰激凌糊只要在冷冻过程中多次搅拌,才能达到松软的口感,所以不要怕麻烦,刚开始的几次搅拌,只有四周盆壁的部分会冻结,中间会是半液态,直到第四至第五次,才能全部冻结,用木勺将冻硬的部分压碎,会比较容易搅拌。