荷叶粉蒸鸭

荷叶粉蒸鸭

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
60分钟
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
62.5万 浏览量 7039 收藏

鸭子洗净,斩成块。净锅烧干,用中小火,放入大米、花椒和干辣椒不断铲动,至米发黄时关火。把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。

扫一扫边看边做

用料

主料
大米
6汤匙
荷叶
2张
鸭
700克
辅料
半汤匙
7个
适量
少许
1汤匙
1汤匙
1汤匙
半汤匙
1汤匙

#荷叶粉蒸鸭#的制作步骤

1. 子洗净,斩成块。
2. 净锅烧干,用中小火,放入大米花椒干辣椒不断铲动,至米发黄时关火。
3. 把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。
4. 锅里烧足以没过鸭肉的冷水,放入鸭肉,水开后煮30秒关火。
5. 鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水,加入末、五香粉酱油黄酒甜面酱和少许盐,抓匀腌制30分钟。
6. 加入蒸肉米粉,充分抓匀,使每一个鸭块上都均匀沾上米粉。
7. 荷叶用水冲洗一下,将拌好的鸭肉放入荷叶上,包严实。
8. 包好后,放到另一片荷叶上,再包严实。
9. 将荷叶鸭肉包放入蒸锅,大火烧开后,再用中小火蒸50分钟左右,即可。
荷叶粉蒸鸭的做法步骤_1荷叶粉蒸鸭的做法步骤_2

大师秘籍

1、现在的鸭子吃的饲料比较复杂,所以用水氽过再冲洗干净,达到去腥的目的,也可以将鸭肉用清水漂净。
2、如果不吃辣椒,炒米时不放干辣椒,不过鸭肉有点微辣比较美味。
3、家里没有研磨杯,可到超市买现成的蒸肉米粉。
4、鸭肉中加入甜面酱,能使鸭肉更香浓,但蒸熟后时间放长颜色有些重,不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。
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