荷叶粉蒸鸭
发布时间:2013-12-12
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鸭子洗净,斩成块。净锅烧干,用中小火,放入大米、花椒和干辣椒不断铲动,至米发黄时关火。把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。
#荷叶粉蒸鸭#的制作步骤
3. 把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。
4. 锅里烧足以没过鸭肉的冷水,放入鸭肉,水开后煮30秒关火。
6. 加入蒸肉米粉,充分抓匀,使每一个鸭块上都均匀沾上米粉。
7. 取
荷叶用水冲洗一下,将拌好的鸭肉放入荷叶上,包严实。
9. 将荷叶鸭肉包放入蒸锅,大火烧开后,再用中小火蒸50分钟左右,即可。
大师秘籍
1、现在的鸭子吃的饲料比较复杂,所以用水氽过再冲洗干净,达到去腥的目的,也可以将鸭肉用清水漂净。
2、如果不吃辣椒,炒米时不放干辣椒,不过鸭肉有点微辣比较美味。
3、家里没有研磨杯,可到超市买现成的蒸肉米粉。
4、鸭肉中加入甜面酱,能使鸭肉更香浓,但蒸熟后时间放长颜色有些重,不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。