羊肉串烧烤三项
发布时间:2013-12-12
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羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微
#羊肉串烧烤三项#的制作步骤
1. 羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
3. 继续加入
食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
4. 再倒入
料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。
5. 鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。
6. 在鸡翅里加入料酒和食盐,搅拌均匀后,也腌制2个小时。
8. 羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
9. 每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。
12. 小心地取出烤盘,撒上
孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃
馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。
大师秘籍
1、自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。
2、鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。
3、烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味。