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鱼丸粗面
鱼丸粗面
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<10分钟
有妖气
会员
100
道菜 -
15406
人气
发布时间:2013-12-12
58.2万
浏览量
5881
收藏
准备鲅鱼1条将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净用刀片除鱼皮,将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次,加少许水,以使料理机能正常转动)搅好
扫一扫边看边做
用料
主料
乌冬面
200克
猪肉馅
400克
鲅鱼
1条
辅料
鸡蛋白
1个
葱
适量
姜
适量
食盐
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
1汤勺
生抽
1汤勺
胡萝卜
适量
香菇
适量
油菜
适量
香菜
适量
#鱼丸粗面#
的制作步骤
1.
准备
鲅鱼
1条
2.
将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净
3.
用刀片除鱼皮,将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次,加少许水,以使料理机能正常转动)
4.
搅好的鱼蓉
5.
将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起
6.
倒入
葱
姜
水、
淀粉
、蛋清、顺时针方向搅拌,使水完全吃进肉馅中,加入盐、
胡椒粉
调味
7.
倒入适量
香油
,搅拌均匀,肉馅稠度合适有黏性
8.
一手抓肉馅,虎口挤出丸子,用勺舀起放到微开的水中
9.
煮至漂浮撇清浮沫即可
10.
锅中倒入高汤,放入鱼丸烧滚,放入
胡萝卜
丝、
香菇
片、小
油菜
,加入盐、香油、
生抽
少许、醋少许(少放一点点醋,给汤增香提鲜的秘诀)调味、关火后放入少许
香菜
11.
锅中水烧开,
乌冬面
煮约3分钟即可
12.
将面盛出放上鱼丸,浇上鲜汤,放上蛋皮即可
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