鱼丸粗面

鱼丸粗面

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
58.2万 浏览量 5881 收藏
准备鲅鱼1条将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净用刀片除鱼皮,将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次,加少许水,以使料理机能正常转动)搅好
扫一扫边看边做

用料

主料
乌冬面
200克
猪肉馅
400克
鲅鱼
1条
辅料
1个
适量
适量
适量
适量
适量
1汤勺
1汤勺
适量
适量
适量
适量

#鱼丸粗面#的制作步骤

1. 准备鲅鱼1条
2. 将鱼去头尾,片开去主刺,留整块鱼肉,排摸几遍将鱼刺拔除干净
3. 用刀片除鱼皮,将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉(少量多次,加少许水,以使料理机能正常转动)
鱼丸粗面的做法步骤_1
4. 搅好的鱼蓉
5. 将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起
6. 倒入水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌,使水完全吃进肉馅中,加入盐、胡椒粉调味
鱼丸粗面的做法步骤_2
7. 倒入适量香油,搅拌均匀,肉馅稠度合适有黏性
8. 一手抓肉馅,虎口挤出丸子,用勺舀起放到微开的水中
9. 煮至漂浮撇清浮沫即可
鱼丸粗面的做法步骤_3
10. 锅中倒入高汤,放入鱼丸烧滚,放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜,加入盐、香油、生抽少许、醋少许(少放一点点醋,给汤增香提鲜的秘诀)调味、关火后放入少许香菜
11. 锅中水烧开,乌冬面煮约3分钟即可
12. 将面盛出放上鱼丸,浇上鲜汤,放上蛋皮即可
鱼丸粗面的做法步骤_4鱼丸粗面的做法步骤_5

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