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回味鸡脖

做法：

卤

口味：

家常

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

miumiuse 会员

104 道菜 - 15444 人气

发布时间：2013-12-12

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鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可），小火加热烧开后捞出、去除杂质。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡脖

1000克

辅料

生抽 4汤勺	花椒适量
郫县豆瓣 2汤勺	鸡粉少许
香叶适量	米醋 1小勺
桂皮适量	八角适量
植物油 1汤勺	姜 6片
蒜 1头	葱少许
高汤 1升	蜂蜜 1汤勺
小茴香适量

#回味鸡脖#的制作步骤

1. 鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加入1小勺米醋，然后混合葱段与2大片姜以及适量清水（没过鸡脖即可），小火加热烧开后捞出、去除杂质。

2. 锅中加入1汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，然后小火爆香葱姜然后加入适量的水或者高汤烧开。

3. 加入万用卤包、大蒜、1小勺柱侯酱、生抽、蜂蜜与少许鸡粉调味，烧10分钟，然后加入鸡脖大火烧开，小火烧30分钟然后关火，浸泡24小时后即可食用。如果喜欢成品色彩更好看，加入腐乳汁即可。

4. 成品。

大师秘籍

1、清洗：因为鸡脖子上面有淋巴啊什么的组织.所以一定要把表面的东西清理干净。
2、焯水：冷水入锅，慢慢提升水温，逼出鸡脖子所含有的杂质。
3、烧制：鸡脖子好吃的关键是够入味，所以炖煮的时间不宜过长，鸡脖子容易过烂，没有嚼劲一般20分钟-30中即可。
4、浸泡：一定要完全浸泡在汤汁中，时间不少许24小时。

更多秘籍: 鸡脖的做法

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