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香葱烟肉小饼

做法：

煎

口味：

葱香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

心有梦想会员

101 道菜 - 15432 人气

发布时间：2014-01-15

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用纯瘦的烟肉和小葱作馅料，淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融，面饼入口松软酥香，不油不腻，和面的时候加了糖，咸口回甜，是典型的广式风味面点。这还是一款发面饼，两面烙至金黄，翠绿的小葱和金红的烟肉点缀其中，取财运滚滚、金玉满堂的好彩头。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

320克

辅料

酵母 3克	培根 70克
开水 170克	细香葱 5根
食盐适量	白糖 15克

#香葱烟肉小饼#的制作步骤

1. 准备所有需要的原料。

2. 温水中加入酵母和糖，搅拌均匀，静置10分钟，待糖溶化后，倒入面粉中，边倒边搅拌，成雪花状后揉成基本光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。

3. 面团发至2倍大后，取出放案板上，排气后分割成两份，取一份揉成光滑的面团，再擀开成长方形面片。

4. 面片上均匀地洒薄薄一层盐，依次铺上烟肉碎和香葱碎，收口的一边留出1厘米的空。

5. 自下而上沿窄边卷起，边卷边轻拉，尽量卷紧，收口边可抹少许水粘好。切成大小均匀等的小剂子。

6. 取一小剂子，整成圆形，用手按开，或者稍稍擀开，依次处理好所有的小剂子，盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟。

7. 厚平底锅，烧热后抹薄薄一层油，转小火放入面饼，加盖，烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可。

8. 成品。

大师秘籍

1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜，只有淡淡的回甜，而且糖有助于发酵。小面剂略擀开一点就行了，太薄会失去松软的感觉。烙饼最好用厚底锅，受热更均匀，不易糊底。

更多秘籍: 面粉的做法

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