西葫芦虾仁水饺
发布时间:2014-01-16
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饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品。
#西葫芦虾仁水饺#的制作步骤
1. 面粉里加少许盐,分2、3次倒入清水。用筷子将面团搅拌成絮状。
2. 用手腕上的劲儿一边压一边揉。和成一个面团,放在室温下静置20-30分钟。
3. 等待的时间里准备调馅。
西葫芦切细丝,先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐。鲜
虾剥壳后去掉虾线,切成小段。虾头留用。
4. 肉末里倒入剩余的明油,用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团,依次加入
葱花、
姜末、酱油、
料酒和盐,搅拌均匀后备用。放入西葫芦丝和虾段。
7. 静置后的面团表面十分光滑。在面团中间戳一个洞,在圆环上切开。
8. 圆环搓成长条,等分地切成剂子。案板上撒少许面粉,用手掌将剂子压成圆片。
9. 再将圆片擀成圆形的面皮,包入馅料。左手托住饺子,右手大拇指扶着面皮,用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
10. 捏出一个个的褶子,饺子就包好了。为防止粘连,放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候,在水里加少许盐,煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子,水面再次沸腾后煮3、4分钟,倒入1大匙凉水,继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时。
大师秘籍
1、让饺子馅不流汤的小窍门:蔬菜和肉馅分别调制,蔬菜的一边先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐。油可以完全地包裹住蔬菜里的水分,再与肉馅混合后就不容易出汤了。
2、煮饺子不粘锅的方法:煮饺子的水中滴一点儿明油或加少许盐,在沸水中下入饺子时,饺子皮就不会粘到锅壁上了。
3、饺子馅扑鼻香的奥妙:调馅的时候,在里面加入10-20%量的鲜虾段,可以帮助提升饺子的鲜美;倒入酱油、香油等调味品的量也不需太多.