炸肉丸
发布时间:2014-01-20
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肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。
#炸肉丸#的制作步骤
1. 糯米提前用清水泡一晚上。泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟(约35分钟),蒸好后稍放凉备用。
3. 将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、
鸡蛋、
淀粉、香葱末全部放在大盆里。稍搅拌一下后加适量盐和
生抽,混合均匀。
4. 团成直径约2厘米左右的肉丸。放入油温适中的油锅中小火炸成黄色。
5. 炸好全部夹出来放到滤油网上。改中大火再复炸一次,炸药至金黄色即可。
大师秘籍
1、团肉丸的时候,手上沾点水,更容易成型;买不到茴饼也没有关系,可以用普通饼干代替,再另外加点小茴香就好;
2、炸好的肉丸直接吃已经很美味,还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下;一次可以多做些,炸好冻在冰箱里,想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。