油面筋塞肉

油面筋塞肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-01-21
72万 浏览量 5065 收藏
油面筋算是无锡特产。油面筋塞肉算是衍生的一道特色菜,浓油赤酱偏甜口,符合无锡人的口味。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
适量
油面筋
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#油面筋塞肉#的制作步骤

1. 猪肉馅剁好。肉馅里加入鸡蛋末。
油面筋塞肉的做法步骤_1
2. 加入生抽,盐,糖,料酒,蚝油。用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲。
油面筋塞肉的做法步骤_2
3. 油面筋,用手指捅破口,并将里面的筋络搅断。用筷子将肉馅慢慢灌入。
油面筋塞肉的做法步骤_3
4. 全部灌好。锅里放少量油,将油面筋口朝下煎下封口。
油面筋塞肉的做法步骤_4
5. 继续放入香叶八角,生抽老抽和糖。加入热水,水量使油面筋浮起即可。
油面筋塞肉的做法步骤_5
6. 大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可。锅里水烧开放入小青菜烫熟,摆盘即可。
油面筋塞肉的做法步骤_6
7. 成品。
油面筋塞肉的做法步骤_7

大师秘籍

1、往油面筋里面塞肉时,边塞边用筷子挤压,尽量灌满。
2、煮的时候先用油煎下,可以使肉馅不易跑出;
3、煮的时候加热水煮,还有可以多放点糖,这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道。
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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