剪刀面
发布时间:2014-01-21
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世界面食在中国,中国面食在山西,山西剪刀面也是赫赫有名的名吃。
#剪刀面#的制作步骤
1. 面团所需要材料,
面粉300克,水150克,盐3克。(三人份)将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。
2. 和成面团。取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。
4. 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。放入胡萝卜和青菜碎炒香。
5. 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐
生抽一点糖调味儿。
大师秘籍
1、和面时加一点盐,面团盘筋性会更好些。面团稍硬些,便于后成操作,面水比例大至为一比一,因面粉吸水性不同,可以留下一部分水做调整。
2、剪刀面的配菜很随意,偶尔也用肉臊。