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辣子豆腐

做法：

炒

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

肖大人会员

76 道菜 - 15335 人气

发布时间：2014-01-21

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辣子豆腐，是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后，入锅里炸得金黄，香脆可口。再调入麻辣味里炒香，无不挑逗味蕾，平凡的豆腐，华丽转身成为炙手可热的下酒菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

1大块

辅料

芝麻半汤匙	花椒 1汤匙
干辣椒 2个	姜 1块
蒜 3瓣	干淀粉适量
细香葱 3根	鸡粉 1/3小匙
食盐适量	花生油适量

#辣子豆腐#的制作步骤

1. 将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。把豆腐切成1.5cm的丁。

2. 在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

3. 锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。放入干辣椒，炒匀。

4. 加入生姜大蒜片炒香。放入炸好的豆腐。

5. 调入盐，炒均匀入味。调入鸡粉炒匀。

6. 加入香葱段，翻炒两下至断生。起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。

7. 成品。

大师秘籍

1、豆腐外面的干淀粉要裹匀；
2、炸豆腐时，火不能太大，要不停用筷子拔散，炸到金黄发硬后，会有香脆可口；
3、用冷油泡花椒，花椒会更能释放香味。

更多秘籍: 豆腐的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

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