南瓜黑芝麻汤圆
发布时间:2014-02-12
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南瓜汤圆软软的,黑芝麻馅,不仅好吃,颜色也很好看,看着就很有食欲。我在做南瓜泥的时候是捣成南瓜泥的,建议用料理机打更好会更加的细腻。黑芝麻也尽量打成粉末,这样吃起来芝麻馅口感细腻香甜。南瓜面揉的软硬适中就可以,比较湿润。
#南瓜黑芝麻汤圆#的制作步骤
1. 南瓜切皮洗净,切成小块。南瓜放入锅上蒸熟,尽量蒸的软些。
2. 黑
芝麻放入小锅里翻炒出香味。炒好的黑芝麻放入料理机,打碎成黑芝麻粉末。
3. 盆里倒入打好的黑芝麻粉末,融化的
猪油,绵
白糖,搅拌均匀成黑芝麻馅,放入冰箱冷藏20分钟(冷藏后猪油会凝固,这样包的时候馅比较硬不会散,容易包)。蒸好的南瓜捣成南瓜泥(用料理机打成南瓜泥更细腻)。
4. 南瓜泥里加入
糯米粉(少量多次的加,不需要加水)。用手慢慢揉成光滑的南瓜面团(盆光,面光,手光,干了加点水,湿了加糯米粉),醒10分钟。
5. 取一块小面团(大约18克),用手按扁。包入黑芝麻馅。
6. 收口捏紧,包成汤圆,搓圆。依次包好南瓜汤圆。
7. 锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
大师秘籍
1、没有猪油也可以用色拉油(必须无味),但是色拉油不好凝固,最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。
2、黑芝麻馅也可以换成花生,豆沙馅,不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。
3、蒸好的南瓜含有水分,所以揉和面时不用加水,如果揉的干了可以添加一点点水,湿了再加一点糯米粉。
4、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻可以保存更久。