紫米馒头_紫米馒头做法大全_紫米馒头家常做法-好厨网

这款馒头蒸的时候有很香很香的黑米的味道，口感是那种有嚼劲的那种口感，我做过很多次了，很喜欢啊!因为加了黑米粉，所以口感没有纯面粉的馒头那么细腻，但那种有种粗粮的口感，有喜欢吃粗粮的朋友，不要错过这款馒头哈。

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用料

主料

面粉

200克

紫米

50克

辅料

酵母 3克	开水 125克
白糖 30克

#紫米馒头#的制作步骤

1. 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里，混合均匀。

2. 再将材料用筷子拌均，用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。

3. 至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

4. 将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形。刀粘点水，将面团切成8份，然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑。

5. 蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。

6. 开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。

7. 成品。

大师秘籍

1、揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。
2、发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了。
3、揉圆的时候要有点耐性，这样面团才会光滑。
4、最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸。蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

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