南瓜豆沙饼
发布时间:2014-03-02
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南瓜买的特别好,切开就能闻到南瓜的清甜味。颜色也很漂亮。做的这个是豆沙馅的,当然也可以不包馅,做成纯南瓜的南瓜饼。做好的南瓜饼很是酥脆,超好吃的!炸一次其实也可以的,不过炸两次会更酥脆,最好是趁热吃哦。
#南瓜豆沙饼#的制作步骤
2. 小块南瓜放入碗里,上锅蒸20分钟至南瓜变软。
3. 南瓜蒸熟后,控掉水分,加入细砂糖,捣成南瓜泥。
5. 边加边揉,直到揉成南瓜糯米团(揉到三光,面光,盆光,手光)。
11. 锅里倒入油,烧至5成热,放入南瓜饼,小火浸炸。
12. 南瓜饼膨胀后,捞出,待油温升高,再放入炸一次,捞出控油,这样炸出的南瓜饼很酥脆。
大师秘籍
1、揉面的时候,南瓜泥里边加糯米粉边揉,揉到软硬适中即可,不要一次倒入糯米粉。南瓜泥里我加入了适量的糖,如果喜欢奶香味,还可以适当加一点奶粉。
2、如果不喜欢甜的,也可以省略糖。
3、最后炸的时候,我炸了两次,第一次小火浸炸,这样南瓜饼会慢慢膨胀,如果一开始油温过高的话,很容易炸糊。第二次温度升高再炸,南瓜饼会很酥脆,口感更好,尽量趁热吃。