黑芝麻糯米糍

黑芝麻糯米糍

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-03-16
25.3万 浏览量 2299 收藏
做为食物,黑芝麻应该是乌发润发效果最好的了。即能补肝肾,滋五脏,又可益精血,润肠燥。且食用起来,芝香满口。当软糯Q弹的糯米糍,裹上甜蜜的豆沙,再穿上香浓的黑芝麻外衣,一口吃下去真是又香又甜,口感丰富。这样的小点心,吃起来一定不止会有药效,更让人吃得开心幸福。
扫一扫边看边做

用料

主料
糯米粉
250克
红豆沙
320克
辅料
40克
适量
适量
40克
50克
适量

#黑芝麻糯米糍#的制作步骤

1. 糯米粉糖粉倒入盆中,放入适量温水,搅匀。放入橄榄油,揉匀成面团。
2. 将澄面放入碗中,分几次倒入开水,边倒边用筷子搅动,搅匀。
3. 揉成表面光滑的面团。
4. 将揉好的澄面面团放入第一步的面团上,将两者揉匀成一个大面团,饧约20分钟。
黑芝麻糯米糍的做法步骤_1
5. 将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。
6. 在饧好的面团上揪下约重13克的一小块,在手掌中摁扁成小圆剂子。
7. 放上豆沙馅。
8. 包成小圆球。
黑芝麻糯米糍的做法步骤_2
9. 蒸锅中放入适量水,在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。
10. 盖上锅盖,蒸约10分钟即关火。
11. 蒸糯米糍时将黑芝麻粉白糖混合均匀。
12. 将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次,使之均匀地沾上黑芝麻粉,放凉后即可食用。
黑芝麻糯米糍的做法步骤_3黑芝麻糯米糍的做法步骤_4

大师秘籍

1、面不要和得太稀,温水不要加太多,加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样,如果水加得多,面团很快就趴了,蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。
2、澄面用开水搅匀后会有些烫,可以待凉一些后再用手揉匀。
3、如果室内温度低,蒸好的糯米糍凉得很快,就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚,可以在糯米糍表面抹上点温水,再在黑芝麻粉里滚,这样就会沾得厚厚的。
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