鸡肉煲仔饭

鸡肉煲仔饭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-03-21
69.1万 浏览量 5907 收藏
煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭,这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味!
扫一扫边看边做

用料

主料
大米
适量
鸡翅
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#鸡肉煲仔饭#的制作步骤

1. 鸡翅根切块加料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
2. 大米洗净用水浸泡一个小时。
鸡肉煲仔饭的做法步骤_1
3. 炒锅放油,爆香片后将鸡肉放入煸炒。
4. 炒到变色后,加入生抽老抽白糖炒上色。
鸡肉煲仔饭的做法步骤_2
5. 倒入开水,加盐,鸡汁调味,大火煮开后调中小火炖15分钟。
6. 待汤汁收浓后,关火将汤汁倒出留用。
鸡肉煲仔饭的做法步骤_3
7. 铸铁锅置火上,洗净的米加入约1:1.5的水,大火煮开后转小火焖10分钟左右,水快煮完时,加少许色拉油至米饭中拌匀。
8. 在米饭上摆好炒好的鸡肉,撒姜丝,在鸡肉上淋少许汤汁,盖上锅盖再继续小火焖。
鸡肉煲仔饭的做法步骤_4
9. 趁煮饭的时候准备点配菜,将红椒木耳洗摘干净后,切小丁。
10. 用开水汆烫后过凉水备用。
鸡肉煲仔饭的做法步骤_5
11. 大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖,再淋一些汤汁在鸡肉上,让汤汁渗透到米饭中。
12. 将氽好的红椒和木耳摆上米饭上,撒熟白芝麻,香碎,关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
鸡肉煲仔饭的做法步骤_6鸡肉煲仔饭的做法步骤_7

大师秘籍

1、如果用砂锅做,砂锅要挑质量好一些的。
2、煮饭前,大米要提前浸泡0.5~1个小时,煮饭的水约1:1.5。
3、吃的时候把姜丝挑出来,再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。
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