胡萝卜酱香小排面_胡萝卜酱香小排面做法大全_胡萝卜酱香小排面家常做法-好厨网

胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

400克

猪小排

1000克

辅料

胡萝卜 180克	葱 1块
姜 1块	八角 2个
食盐 4克	豆瓣酱 1大勺
老抽 1小勺	料酒 1小勺
番茄酱 1小勺	蚝油 2小勺
白糖 2小勺

#胡萝卜酱香小排面#的制作步骤

1. 180克胡萝卜清洗干净，放进搅拌机里打成胡萝卜浆，面粉里加入盐，倒入胡萝卜浆，和成硬面团，醒半小时

2. 将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）

3. 小排用清水清洗干净，用热水汆烫两次，去除血水和杂质，捞出后沥干水，放入高压锅内，放入切碎的葱姜，加入八角，倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺，拌匀后腌制半小时，时间到了后加入半碗清水，高压锅开火

4. 高压锅开火半小时，关火后焖半小时，开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果

5. 锅里烧水，水开后，将面条下锅煮，水再开时，关火，将面条捞出即可

大师秘籍

1、胡萝卜搅打成浆，只要打得细腻，无需过滤直接揉面，做出的面条也非常均匀，不会有菜渣出现。
2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西，用开水汆烫两次，可以去除骨头里杂质和血沫，这样做好的排骨口感好。
3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味，可以事先腌制，在腌料里加入一点番茄酱，不但味道好，还可以软化肉质加快炖烂。
4、煮胡萝卜面的时候，比煮干挂面要时间短些，基本一个开就搞定，这样煮好的面条才会筋道，喜欢吃过水面的可以过水。

更多秘籍: 面粉的做法猪小排的做法

分类标签: 面更多