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蛋奶香草冰淇淋

做法：

无

口味：

奶香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-17

42.8万浏览量 6487 收藏

蛋奶的冰淇淋是最基础的冰淇淋啦，喜欢吃的必须要学会。其实也很简单的啦。有淡奶油和香草荚的冰淇淋，一点也不比卖的口感差啊，虽然是手动的，可是依然很细腻。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛奶

180克

辅料

淡奶油 250毫升	鸡蛋黄 3个
香草适量	白砂糖 80克

#蛋奶香草冰淇淋#的制作步骤

1. 蛋黄三个放入碗里，取20克白砂糖。

2. 用打蛋器打发，打到浓稠发白。

3. 香草荚用刀破开，连籽儿一起放入牛奶里小火熬到微沸腾。放凉后倒入打发的蛋液。

4. 用小火熬，用橡皮铲顺着一个方向搅拌，避免糊底。熬到蛋奶液浓稠挂铲子就可以啦。

5. 淡奶油里倒入剩余的白砂糖。

6. 用电动打蛋器低速打到出现明显纹路。

7. 熬煮好的蛋奶液用消毒的纱布过滤。

8. 把过滤后的蛋奶液倒入淡奶油里，用打蛋器搅拌均匀。

9. 倒入保鲜盒里，入冰箱冷冻俩小时左右。

10. 取出用打蛋器低速打匀，过一个多小时再打一次，然后再反复一次。如果喜欢软的冰淇淋就可以吃了，喜欢挖球要继续冷冻4个小时左右。

大师秘籍

1、淡奶油要冷藏。
2、熬煮蛋奶液一定要小火，否则火大就成蛋花汤了。

更多秘籍: 牛奶的做法

分类标签: 冰品更多

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