抹茶冰淇淋

抹茶冰淇淋

做       法:
口       味:
其它
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-04-25
27.4万 浏览量 2563 收藏
抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛奶
250克
辅料
4个
100克
5克
40克
20克
1小勺

#抹茶冰淇淋#的制作步骤

1. 蛋黄+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀
2. 牛奶煮至微微沸腾
3. 将牛奶缓缓冲入蛋黄糊中,边冲入边搅拌以免蛋黄烫熟
4. 将牛奶蛋黄糊搅拌均匀后倒回小锅小火熬煮
5. 边煮边不停搅拌至浓稠
抹茶冰淇淋的做法步骤_1
6. 将完成的牛奶蛋黄糊隔冷水降温
7. 温度降至常温时,加入蜂蜜朗姆酒搅拌均匀
8. 淡奶油打发
9. 将牛奶蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀
10. 完成的冰淇淋,如果有冰淇淋机,现在倒进机器就可以了,否则置冷冻室
11. 每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松,重复4次以上
抹茶冰淇淋的做法步骤_2抹茶冰淇淋的做法步骤_3

大师秘籍

1、如果有冰淇淋机,在降温的同时不断搅拌,冰淇淋裹入大量空气,产生膨松的组织和细滑的口感,如果没有冰淇淋机,就要每隔半小时从冰箱里取出用电动搅拌器搅拌,搅拌前可用木铲将盆壁冻硬的冰淇淋刮下再行操作。没有搅拌或搅拌不完全的冰淇淋,口感会像冰块,有冰渣的感觉且很硬。
更多秘籍: 牛奶的做法
分类标签: 甜品 冰品 更多

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