辣炒花蛤
发布时间:2014-04-29
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辣炒花蛤做法是非常简单的,过程也一点都不复杂和繁琐。
#辣炒花蛤#的制作步骤
1. 青
尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,
蒜仁切末,大
葱白切片,
姜切丝,
豆豉用清水浸泡一会沥干备用;花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用;
2. 取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用;锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香;
3. 放入花蛤翻炒数下,烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘(整个过程大火快炒)。
大师秘籍
1、鱼露是这道料理中必不可少的调味料,鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会很咸;
2、将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来;
3、事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4、根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~~