蓝田裤带面
发布时间:2014-04-29
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各种面食是西北人的主食,一日三餐都不嫌多。看蓝田麦客的裤带面,原汁原味的味道,传统技法的搭配,是简单菜肴,呈现出的是则是真实的情感画面,那长长的擀面杖,像是妈妈用过的,就像妈妈那样在擀面条,这就是记忆的中的温馨场面,那个情景,看的让人动容,回味很久。长长的裤带面被扔进滚着开水锅里,片刻之后,捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面,香气弥漫。。。。。带给人一种家的味道。 蓝田麦客是回族,吃清
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#蓝田裤带面#的制作步骤
1. 把
面粉里,加少许盐,慢慢的加水,用筷子不停的搅拌均匀,和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟以上
3. 热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味,加土豆、胡萝卜
木耳翻炒均匀,加豆腐丁翻炒一会,加盐、
生抽翻炒均匀
4. 加水翻炒一会分钟,加
鸡精、香葱末翻炒均匀即可
5. 取出醒好的面团,用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆片,均匀地撒上少许面粉,折叠起来,在切成3里面宽的裤带面坯,抖散开
6. 煮锅加凉水大火烧开,下裤带面坯,煮开飘起,捞起装在碗里,浇上炒好的哨子,再挖一勺油泼辣子,吃的时候拌均匀即可
大师秘籍
1、和面的时候,加水分次加入,这样和的软硬适中;
2、一般500克面粉,加225克水,加盐一般加2克;
3、面团醒的时间越久越劲道好吃;
4、哨子可以以自己的口味添加食材;喜欢吃肉的可以加牛羊肉,猪肉等。