枣泥拉糕
发布时间:2014-05-03
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舌尖上的中国第二季第二集里有个枣泥拉糕,枣泥拉糕是一款著名的苏式点心。其外观一般是菱形,并且用了松子仁点缀,枣红色的,很讨喜。在苏州的很多糕团店都可以看到,就是在饭店,也做为甜点,有很高的上桌率。枣泥拉糕做枣泥是个细活,其实并不难做.很多糕团店,为了其容易成型,用了糯米粉与粳米粉一起做。我感觉还是全部用糯米粉做好吃,我更喜欢那糯糯粘粘的口感,全部用糯米粉做出的枣泥拉糕,在热的时候,真可以拉出很长的
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#枣泥拉糕#的制作步骤
2. 红枣浸泡半天,放入汤锅,大火煮开,小火煮30分钟.
大师秘籍
1、喜欢吃糯点的,全部用糯米粉做,不喜欢太糯的,放入3分之一的粳米粉,这样更容易保持形状,外观漂亮。
2、蒸的时间根据食材的多少而定,以筷子插入不粘为准。
3、糖的用量也根据自己的习惯放。