意式鲜奶冻

意式鲜奶冻

做       法:
口       味:
奶香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
2小时
发布时间:2014-05-08
74.3万 浏览量 1.3万 收藏
奶油是把牛奶经过分离,利用离心力不同,将脂肪分离出来,剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。
扫一扫边看边做

用料

主料
淡奶油
300克
辅料
适量
40克
15克

#意式鲜奶冻#的制作步骤

1. 吉利丁片提前浸泡在凉水中,准备材料,称量好所有食材
2. 细砂糖加入淡奶油中,文火加热至即将沸腾状态关火
3. 稍微冷却后(60-80°C左右),加入泡软的吉利丁片,慢慢搅拌使其溶解
4. 冷却至不烫手,加入朗姆酒
5. 加入香草精,搅拌均匀
6. 冷却至鲜奶糊有一定的浓稠度,装入杯中,冷藏2小时以上,可搭配喜欢的水果同食
意式鲜奶冻的做法步骤_1意式鲜奶冻的做法步骤_2

大师秘籍

1、吉利丁片提前泡水是因为:其原料取自猪皮,牛骨的胶原蛋白,溶于60-100°C的水中,可以做出柔嫩有粘性果冻。
2、即沸状态:锅内边缘出现翻滚的小泡。
3、步骤3中,浸泡过吉利丁片的凉水,不使用,且沥干水分后加入鲜奶糊中。
更多秘籍: 淡奶油的做法
分类标签: 果冻 小吃 更多

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