维也纳面包

维也纳面包

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-05-13
75.6万 浏览量 9985 收藏
维也纳面包整形时面团一定要折卷得紧而具有弹性,否则因整形不注意或折卷过松。无法得到良好的形态,故发酵和整形是制作维也纳面包最重要的两个步骤。
扫一扫边看边做

用料

主料
高筋面粉
250克
辅料
13克
1个
4克
145克
4克
15克
25克

#维也纳面包#的制作步骤

1. 准备原材料酵母提前放在温水中活化
2. 黄油外所有原料混合成光滑的面团,加黄油揉至出现薄透的筋膜发酵
3. 面团发酵至2倍大左右
4. 排气,分割成8份,稍滚圆中间发酵15分钟
5. 整形长棒状
6. 剪刀垂直剪出6-7道切口
7. 最后发酵约40分钟左右
8. 烤箱中层上下火180度25分钟左右(时间温度,要灵活掌握)
维也纳面包的做法步骤_1维也纳面包的做法步骤_2
分类标签: 西餐面点 更多

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