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黄瓜拌海螺

做法：

焯

口味：

清淡

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-05-17

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夏天到了，吃菜的口味也挑剔了很多，饮食还是以清淡为主。今天做了到凉拌菜，黄瓜拌海螺，既鲜美又可以当下酒菜哦！螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

扫一扫边看边做

用料

主料

海螺

适量

黄瓜

适量

辅料

蒜适量	香菜适量
食盐适量	醋适量
香油适量

#黄瓜拌海螺#的制作步骤

1. 海螺洗净，控干水，放在一盘里，冷水锅开火蒸，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟即可

2. 蒸好的海螺稍微凉，用牙签挑出肉，并用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片

3. 黄瓜洗净，用刀使劲拍，黄瓜拍至碎裂，然后改刀成片，大蒜加少许盐用蒜臼捣碎，加醋调和，香菜洗净切段

4. 在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少许盐，最后加1小勺香油，拌匀后撒香菜，装盘

大师秘籍

1、海螺的火候最讲究，如果火大了，最后用牙签挑肉时会断在里面。
2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑。拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了。
3、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍。
4、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感。

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