黑芝麻糊

黑芝麻糊

做       法:
口       味:
原味
难       度:
简单
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-05-26
36.3万 浏览量 4872 收藏
《舌尖2》的第四集《家常》提到了黑芝麻糊,相对其他连听都没有听过的南方甜品,黑芝麻糊是我最熟悉的了,听到就有一种亲切感。
扫一扫边看边做

用料

主料
芝麻
180克
辅料
200克
60克

#黑芝麻糊#的制作步骤

1. 将所需原料称好。
2. 锅加热到了180度左右,此时放入黑芝麻
3. 保持小火慢炒。
4. 炒至微有焦黄,即可盛出晾凉备用。
黑芝麻糊的做法步骤_1
5. 然后炒糯米粉,方法同炒黑芝麻。
6. 小火慢炒,炒至微黄。
7. 不用炒得太过,颜色微黄,有糯米香味飘出即可。炒好的糯米粉盛出备用。
8. 将黑芝麻放入研磨机中研磨成粉,放入炒好的糯米粉中。
9. 放入称好的白糖
10. 将其上下翻拌,直至混合均匀、无颗粒为止。然后将做好的黑芝麻糊放入保鲜盒密封保存,冰箱冷藏,食用时取出,盛出三大勺约40克放入碗中,倒入一碗热水冲开,搅拌均匀、浓稠即可。
黑芝麻糊的做法步骤_2黑芝麻糊的做法步骤_3

大师秘籍

1、我做的是与超市口感一样的黑芝麻糊,就是糯米粉多一点点,而且这样不会因为黑芝麻过多而刺激胃,如果喜欢特别浓黑的黑芝麻糊可以适量增加黑芝麻的量。
2、炒黑芝麻时要注意观察黑芝麻的颜色,变有点焦黄即可。
3、白糖的量可以按口味适量增减。不过我个人喝这人比例觉得是最合适的。
4、做好的黑芝麻糊放入保鲜盒密封保存,冰箱冷藏,食用时取出,盛出三大勺约40克放入碗中,倒入一碗热水冲开,搅拌均匀、浓稠。如果想喝更浓的可以加量,水量不变即可。
更多秘籍: 芝麻的做法
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