黑芝麻糊
发布时间:2014-05-26
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《舌尖2》的第四集《家常》提到了黑芝麻糊,相对其他连听都没有听过的南方甜品,黑芝麻糊是我最熟悉的了,听到就有一种亲切感。
#黑芝麻糊#的制作步骤
7. 不用炒得太过,颜色微黄,有糯米香味飘出即可。炒好的糯米粉盛出备用。
8. 将黑芝麻放入研磨机中研磨成粉,放入炒好的糯米粉中。
10. 将其上下翻拌,直至混合均匀、无颗粒为止。然后将做好的黑芝麻糊放入保鲜盒密封保存,冰箱冷藏,食用时取出,盛出三大勺约40克放入碗中,倒入一碗热水冲开,搅拌均匀、浓稠即可。
大师秘籍
1、我做的是与超市口感一样的黑芝麻糊,就是糯米粉多一点点,而且这样不会因为黑芝麻过多而刺激胃,如果喜欢特别浓黑的黑芝麻糊可以适量增加黑芝麻的量。
2、炒黑芝麻时要注意观察黑芝麻的颜色,变有点焦黄即可。
3、白糖的量可以按口味适量增减。不过我个人喝这人比例觉得是最合适的。
4、做好的黑芝麻糊放入保鲜盒密封保存,冰箱冷藏,食用时取出,盛出三大勺约40克放入碗中,倒入一碗热水冲开,搅拌均匀、浓稠。如果想喝更浓的可以加量,水量不变即可。