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青梅酱烧猪蹄

做法：

酱烧

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-05-27

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天热，不下饭呀，我用青梅酱炖猪蹄，吃起来不腻，老公孩子都爱吃三招儿去油腻同时，在焯水和炖制时都加入调料、起到去腥解腻的作用。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

3个

辅料

红曲粉 20g	姜适量
腐乳汁适量	食盐适量
醋 10ml

#青梅酱烧猪蹄#的制作步骤

1. 猪剃用温水清洗，水中放点面粉，更容易洗到附着在表面的污物，然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方；

2. 剁成大小合适的块儿（我一般分成6块儿）

3. 锅中加水、姜和料酒，放猪蹄烧开，撇去浮沫；烧开后继续煮2分钟；

4. 另备一锅热水，放入焯好水的猪蹄，将表面的浮沫冲洗干净；

5. 准备红曲米、姜片儿和料酒；

6. 将焯过水的猪蹄放入高压锅中，放适量开水，加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成；

7. 焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取；

8. 炒锅烧热、加油大料炒香；

9. 加入大蒜姜片继续爆香；

10. 放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。

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腐乳汁适量	食盐适量
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