啤酒鸭

啤酒鸭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-06-05
84.2万 浏览量 4428 收藏
好厨网让你详细了解啤酒鸭怎么做好吃以及啤酒鸭的家常做法,更有啤酒鸭的做法,让您简单快速的学会怎么做啤酒鸭的详细步骤。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭腿
500g
啤酒
330ml
辅料
5g
2瓣
1段
一小把
一小勺
一汤匙
半茶匙
一茶匙
一茶匙

#啤酒鸭#的制作步骤

1. 番鸭洗净斩块,墨鱼泡发后如图斜切片。
啤酒鸭的做法步骤_1
2. 、辣椒洗净切好备用,锅烧热直接放入鸭子,开大火炒出鸭子的水分,并不断地盛出倒掉。
啤酒鸭的做法步骤_2
3. 鸭子水分差不多炒干,并微微有点出油的时候,关火,盛出鸭子,炒锅洗净,再重新倒入鸭子,并开中小火慢慢炒出鸭油。直接用鸭油爆香葱姜蒜和辣椒后,再继续爆香墨鱼。
啤酒鸭的做法步骤_3
4. 继续中小火炒匀鸭子和墨鱼,这时候干香味已经很浓了,炒至微微有些发黄的时候加入一整瓶啤酒
啤酒鸭的做法步骤_4
5. 大火烧开后,调中小火焖约45分钟,水分收干至鸭子的三分之一处,加入一小块冰糖、适量生抽,喜欢颜色深的可加点老抽,最小火再焖15分钟左右关火,喜欢香菜的可加点香菜。
啤酒鸭的做法步骤_5啤酒鸭的做法步骤_6

大师秘籍

1、鸭子选用白毛的番鸭比较有肉,又不是太肥。
2、鸭屁股去掉的同时记得帮它剪剪指甲,还有翅膀尖一定要剪掉哦,别让煮熟的鸭子飞了独家秘制飘香啤酒鸭。
3、墨鱼最好提前一天泡发,直接用清水泡就OK了。
4、第二次干锅炒鸭子的时候,尽量把有皮和油脂的一面朝下放,便于煎出鸭油。
5、此菜即不放油也不放水,原滋原味、干香浓烈,尤其是最后的汤汁拌饭,奇香无比,可谓绝味。
6、这道菜如果不放墨鱼就是原味的啤酒鸭,照我的步骤做,也非常地好吃哦。
7、墨鱼属于海鲜,也是动风发物,有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者忌食。
分类标签: 热菜 东北菜 更多

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