川味宫保鸡丁_川味宫保鸡丁做法大全_川味宫保鸡丁家常做法-好厨网

宫保是川菜里的代表类型之一，讲究的是“小荔枝口”，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜，我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配料葱白都很好吃。做法呢其实也并不是很难哦。

扫一扫边看边做

主料

250g

50g

辅料

1. 鸡胸肉切成丁。

2. 鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

3. 用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

4. 酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。

5. 葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6. 锅里倒油，小火炸花生米备用。

7. 锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。

8. 放入鸡肉丁，煸炒至变色。

9. 放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。

10. 用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。

11. 放入炸好的花生米。

12. 继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

1、想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀。
2、料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整。

更多秘籍: 鸡肉的做法花生的做法

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