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奶酪布丁

做法：

烤

口味：

奶香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-18

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经典的小山配方，加上乳酪那浓香的奶味，牛奶控们一定不能错过的一款甜品，在这炎热的夏天里，从冰箱取出这么一小瓶布丁，吃在口里是满满的香甜啊！

扫一扫边看边做

用料

主料

牛奶

310毫升

辅料

淡奶油 80克	鸡蛋 150克
奶酪 100克	白糖 150克

#奶酪布丁#的制作步骤

1. 细砂糖100G用大火加热至糖化，煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水，调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内，放凉备用。

2. 牛奶加入淡奶油和糖

3. 大火煮到沸腾前关火

4. 全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里（我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的，用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可），用摩擦式轻轻搅散即可，不要打起泡，否则布丁液容易出现空洞

5. 将奶液缓缓加入蛋液中

6. 搅拌均匀

7. 拌好的液体用滤网过过滤一次

8. 将布丁液小心注入模内。

9. 尽量不要弄出汽泡，有的话用厨房纸巾吸去气泡

10. 烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半（烤盘太浅，要放在蛋糕模里）。放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。

大师秘籍

1、牛奶煮好后不能一次性加入蛋液中，一定要一点点加入，而且边倒还要边搅匀，不然，一下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。
2、烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。

更多秘籍: 牛奶的做法

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