腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-06-27
56.5万 浏览量 6899 收藏
煲仔饭是广东有名的特色小吃,它是用特制的瓦煲煮饭,并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒1勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。
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用料

主料
大米
200克
腊肠
150克
腊肉
150克
辅料
100克
1小勺
1小勺
1小勺
2小勺
2小勺

#腊味煲仔饭#的制作步骤

1. 准备原料
2. 淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入1小勺色拉油
3. 大火烧开后转小火焖饭
4. 腊肠腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟
腊味煲仔饭的做法步骤_1
5. 放凉后切片
6. 青菜洗净入开水锅焯熟备用
7. 15分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮4分钟
8. 停火后盖着锅盖焖10分钟
9. 取1小碗,放入生抽蚝油、水、白糖香油搅拌均匀,制成鲜味酱油
10. 上桌的时候,趁热撒1大勺鲜酱油拌匀即可食用
腊味煲仔饭的做法步骤_2腊味煲仔饭的做法步骤_3

大师秘籍

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5。
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键。
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次。
4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透。
分类标签: 米饭 更多

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