花卷馒头
发布时间:2014-07-07
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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
#花卷馒头#的制作步骤
1. 发面:将精面1000g、杂粮面200g和
酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
2. 发面时炸点
花椒油备用。冷油下花椒,中火,闻到香即可。
4. 将面团擀成大片,抺上盐、花椒油,撒点小香葱。
6. 取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。
7. 将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8. 上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。
大师秘籍
1、花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
2、生坯温水入锅,上气后计时,具体时间根据花卷的大小,当你闻到浓烈的面香就好了,始终保持大火蒸。
3、杂粮的品种选择随意,用量不超过30%为宜。
4、炸花椒油冷油下花椒,中火,闻到香即可。或者入热油锅中,立即关火。