葱烧海参
发布时间:2017-03-20
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葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
#葱烧海参#的制作步骤
1. 海参洗干净。竖向切,一只海参切3刀。
葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
2. 锅内大火烧热油。转中火,下葱白。葱白出香味立刻关火称出。
3. 锅内留葱油,开火,加
蚝油。迅速滑散。加清水,中火。清水烧开。加入海参,翻拌均匀。
干淀粉加水调成湿淀粉。
4. 海参烧开锅,转大火。加湿淀粉,迅速拌匀。汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
大师秘籍
1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。