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#郑州烩面#的制作步骤
3. 20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
4. 将面团分成小块，揉搓成长条备用。
5. 将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
6. 每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
7. 蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
8. 饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。
9. 两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
10. 面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
11. 准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
12. 将鸡放入锅中，煮两个小时。
13. 煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。
14. 鸡肉捞出晾凉备用。
16. 将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
18. 浇入鸡汤，调匀底料。
19. 制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。
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