炸酱面

炸酱面

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-08-04
95.5万 浏览量 1.8万 收藏
'1 准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根 2 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)'
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用料

主料
面粉
适量
高筋面粉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#炸酱面#的制作步骤

1. 准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根
2. 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)
3. 韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4. 加一点点水泄开即可
5. 五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用
6. 热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7. 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8. 倒入之前兑好的料碗汁
9. 小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)
10. 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团,
11. 就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。
12. 如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13. 撒适量干淀粉防止粘
14. 尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会
15. 过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用
16. 浇上炒好的炸酱即可。
炸酱面的做法步骤_1
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