辣子鸡丁

辣子鸡丁

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-17
65918 浏览量 640 收藏
辣子鸡丁,汉族特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
300克
辅料
少许
少许
少许
15克
少许
适量
适量
少许
适量
适量
少许

#辣子鸡丁#的制作步骤

1. 新鲜鸡胸肉一块洗净,切成大小差不多的肉丁,将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
辣子鸡丁的做法步骤_1
2. 干辣椒用剪刀剪小段,准备适量花椒。锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸,至鸡丁皮焦后盛起来。
辣子鸡丁的做法步骤_2
3. 炸好的鸡丁装起来备用,锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香,随后加入鸡丁。
辣子鸡丁的做法步骤_3
4. 加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香,入适量鸡精与葱花即可关火。
辣子鸡丁的做法步骤_4辣子鸡丁的做法步骤_5

大师秘籍

1、鸡肉下锅炸的时间不易太长,否则鸡肉过老就不好吃了。
更多秘籍: 鸡肉的做法
分类标签: 家常菜 川菜 更多

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