扫一扫边看边做
#螃蟹面包#的制作步骤
2. 选择发面工作档和面。
3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5. 取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6. 取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7。
7. 将大面团整型为倒三角。
8. 中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。
9. 将面团整好形状，做出若干份面包生坯。
10. 面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。
11. 发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。
12. 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。
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