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玉米笋凤爪煲
玉米笋凤爪煲
做 法:
煲
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-09-19
31.6万
浏览量
2603
收藏
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。
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用料
主料
玉米
50g
鸡爪
200g
辅料
香菇
20g
莲子
20g
百合
20g
冬瓜
100g
葱
适量
食盐
适量
鸡精
适量
#玉米笋凤爪煲#
的制作步骤
1.
冬瓜
切块、
玉米
笋切段,白草菇、鲜
香菇
切片,姜切片,鲜
百合
掰瓣,
莲子
、百合泡发。
2.
蘑菇、玉米笋飞水捞出。
3.
凤爪剁去指尖,放入开水中焯透捞出。
4.
锅中做清水放入姜片、
葱
段,放入凤爪加少许绍酒,大火煮至约40分钟,汤汁浓白,放入玉米笋、白草菇、香菇一起煮。
5.
最后放入切好块的冬瓜,加盐、
鸡精
调味。
6.
煮10分钟左右出锅装碗撒香葱末即可。
分类标签:
私房菜
粤菜
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